冬至是冬季的第四個(gè)節(jié)氣，也是二十四節(jié)氣中一個(gè)很重要的節(jié)氣，有“冬至大如年”的說法，是冬季的大“節(jié)日”。這一天人們除了要包餃子，還要做些好吃的菜肴端上桌，全家人聚在一起熱鬧熱鬧。
那么做些什么菜比較好呢？冬至將至，家宴菜單已備好，五菜一湯照著做，待客又有排場，快來看看吧。
【香菇釀蝦】
準(zhǔn)備幾個(gè)新鮮香菇，大小差不多為好，用剪刀去掉香菇把，再清洗干凈，輕輕擠掉水分。
蝦取出蝦仁，去掉蝦線，沖洗干凈，瀝干水分，再剁成碎末狀，裝進(jìn)大碗中。然后加入鹽、白胡椒粉、白糖、生抽、蛋清、淀粉攪拌均勻。
胡蘿卜去皮洗凈，切成薄片，再開水入鍋，煮到胡蘿卜變軟撈出。胡蘿卜剁成碎末狀，和蝦餡混合均勻。
接著取出香菇，放入適量蝦餡，每一個(gè)都做好，放進(jìn)盤內(nèi)擺好，再入鍋蒸十五分鐘。
蒸好后，將盤內(nèi)的湯汁倒進(jìn)鍋內(nèi)，再加少許水和淀粉水，煮到略微濃稠的狀態(tài)，澆在香菇釀蝦上，這樣就做好了。
【紅燒魚塊】
魚收拾干凈，切成小塊，清洗干凈，瀝干水分。然后加入料酒、姜片、蔥段、老抽、生抽抓拌均勻，腌制兩三個(gè)小時(shí)入味。
鍋內(nèi)加油，燒熱后放入魚塊，煎到顏色發(fā)黃盛出。
接著鍋內(nèi)加水、白糖、十三香、紅燒醬油攪拌均勻，大火煮開，再放入魚塊，小火燉煮。
燉到魚肉熟了，再轉(zhuǎn)大火收汁，就可以關(guān)火出鍋了，撒上蔥花、熟芝麻點(diǎn)綴。
【麻辣炒雞翅】
雞翅剁成小塊，清洗兩遍，瀝干水分。姜片、蒜瓣、蔥段、小米椒段準(zhǔn)備好。
鍋內(nèi)加油，燒熱后放入姜蒜小米椒，炒出香味，再放入雞翅翻炒，炒到變色。
接著放入花椒粉、辣椒粉、胡椒粉、熟芝麻翻炒均勻，再放入白糖、生抽翻炒。
最后加入少量熱水，蓋上蓋子燜五分鐘。雞翅熟了，加入鹽、雞精、蔥段快速翻炒幾下，就可以出鍋了。
【腐竹紅燒肉】
腐竹提前用冷水浸泡，泡到無硬芯的狀態(tài)。五花肉沖洗干凈，切成小塊。蔥段、姜片、蒜瓣準(zhǔn)備好。
五花肉塊入鍋，加入適量清水和一勺料酒，大火煮開，撇掉浮沫，再撈出肉塊，用溫水洗凈。
另起鍋加油，放入五花肉煸炒，炒出少許油脂，再放入料酒、冰糖、生抽、紅燒醬油翻炒。
接著加入姜片、蒜瓣、蔥段，倒入適量熱水，小火燉到肉塊變軟。
最后放入腐竹，加鹽調(diào)味，繼續(xù)煮五分鐘，再轉(zhuǎn)大火收汁，香噴噴的腐竹紅燒肉就做好了。
【香芹炒羊肉】
羊腿肉沖洗一下，切成薄片，再浸泡十分鐘，去掉血水。處理好后擠干水分，加入鹽、白胡椒粉、白糖、淀粉、水，抓拌到水分消失，再加少許生抽、油攪拌均勻，腌制半個(gè)小時(shí)。
香芹去掉根部和葉子，清洗干凈，切成小段。蒜片、小米椒段準(zhǔn)備好。
鍋內(nèi)加油燒熱，倒入羊肉翻炒，炒到變色盛出。留底油放入蒜辣椒炒出香味，再倒入芹菜翻炒至斷生。
最后倒入羊肉，加入少許生抽、白胡椒粉快速翻炒幾下，就可以出鍋了。
【山藥玉米排骨湯】
排骨剁成小塊，清洗干凈。然后將排骨放進(jìn)鍋內(nèi)，加入適量清水，再放入料酒、姜片，大火煮開，撇干凈浮沫。
處理好后，撈出排骨，用溫水洗凈。山藥塊切好用冷水浸泡。新鮮玉米清洗干凈，切成小塊。
接著將排骨放進(jìn)砂鍋，加入適量熱水，再放入姜片、蔥結(jié)，煮開后轉(zhuǎn)小火，燉半個(gè)小時(shí)。
最后去掉蔥結(jié)，放入山藥、玉米，繼續(xù)煮二十分鐘，再加鹽調(diào)味，放入枸杞，煮十分鐘，就可以出鍋了。
以上五菜一湯好吃又營養(yǎng)，做法也很簡單，大家可以照著做，省事又有排場，快行動起來吧。
