在大中路一帶，有一家奇怪的飲食店。為什么說它奇怪呢？其一，這家店的招牌明明寫的是粉店，但店里賣的并不是河粉，而是煲仔飯。其二，前段時間，這家店天天關(guān)門，街坊們都以為它關(guān)張了，直到最近又開門營業(yè)，門口不時飄出帶著食物香味的蒸汽，店里的食客還不少。 這家奇怪的店就是寶記粉店。 想知道這兩個奇怪現(xiàn)象的原因嗎？刺猬姐邀你往下接著看。 
寶記粉店老板老徐 寶記粉店已經(jīng)開了七八年，老板老徐是廣西桂林人，以前做過貨車司機，也在龍圩賣過河粉。老徐在寶記粉店打過工，三年前接手經(jīng)營，成了這家店的老板。店里原來是一邊賣河粉一邊賣煲仔飯的，后來老徐發(fā)現(xiàn)煲仔飯漸漸人氣高漲，索性就不賣河粉，只賣煲仔飯了。由于來店里幫襯的都是熟客，基本上也都知道這里的暗號就是“掛河粉賣煲仔飯”，因此，無需解釋，招牌自然也就懶得換了。老徐將烹煮煲仔飯的手藝教給了兒子肥仔，如今店里的分工通常是，老徐負(fù)責(zé)送外賣，肥仔負(fù)責(zé)點餐和做飯。 
老徐的兒子肥仔 肥仔是個頭腦靈活的人，來梧州不到三年，白話說得跟本地人一樣流利，而且他烹飪起來肢體也十分靈活。站在灶臺前，肥仔面臨“前有煲仔飯，后有客人點餐，左有蒸籠飯”的局面，只有做到一心三用，才可以Hold住（掌控）全場。 煲仔飯和蒸籠飯大同小異，都是米飯熟了以后加入配菜，繼續(xù)烹煮即可，只是煲仔飯更需要控制火候。肥仔最忙的時候需要同時烹煮五六份煲仔飯，哪個煲該放米放水，哪個煲該放配菜淋油，他都要熟記于心。 
美味孕育中 肥仔一邊張羅煲仔飯一邊說：“為了保證配菜的新鮮度，一般都是少量多次地準(zhǔn)備，賣完了就立即到旁邊的萬壽宮菜市場買，盡可能確保新鮮。前些日子我們關(guān)店回了一趟老家，回來以后一開店，熟客們又生氣又驚喜，得知我們只是休息一段時間，便又經(jīng)常來幫襯了。所以，即使河?xùn)|這一帶人氣少了，我們也不想搬到河西去，因為老街坊們常常牽掛著我們的煲仔飯。” 
食客“箋挎”：我是煲仔飯控，吃過的煲仔飯很多，而這家店的煲仔飯是我吃過的最美味的！這里的煲仔飯有‘鑊氣’，米粒顆粒分明不結(jié)塊，吃起來有米飯?zhí)赜械奶鹞叮~腩的肉質(zhì)鮮滑。鍋底的飯鍋巴也是香中帶甜但又不過火。 
臘味釀豆腐煲仔飯 食客“大鳳030”：作為配菜的肉餅調(diào)味不錯，而且店家給肉的分量比較多；魚肉比較嫩，沒什么腥味，總體來說還是不錯的。只是米飯吃起來口感不太好，米香不夠，鍋巴還可以，就是不夠焦香。 
魚腩肉餅蒸籠飯 食客“乖乖仔”：這家店的蒸籠飯不油膩，也不偏咸，點睛之筆是店家自制的辣椒醬，很有桂林風(fēng)味。由于米飯和配菜的味道較清淡，因此重口味的我很喜歡把這些辣椒醬一起拌飯吃。 
地址：梧州市大中路交通銀行梧州分行營業(yè)部斜對面 營業(yè)時間：11時30分至20時30分
總策劃：劉CEO 推廣：吳掌柜 文字：刺猬姐 |
