??? 如今，隨著手工DIY潮流的興起，不少市民選擇在中秋佳節(jié)來(lái)臨之際，親自動(dòng)手制作月餅送給家人與朋友，傳遞一份團(tuán)圓溫情。
市內(nèi)一些店家推出的自制冰皮月餅套餐。
林女士自制的水晶月餅。
????梧州日?qǐng)?bào)記者 羅麗思 文/攝
????中秋將至，在這個(gè)月圓人團(tuán)圓的日子里，月餅是絕對(duì)的主角之一。在眾多的月餅品種當(dāng)中，冰皮月餅近年來(lái)越來(lái)越受到不少年輕群體的喜愛(ài)。它外形簡(jiǎn)約大方，漂亮?xí)r尚，口感也大大有別于傳統(tǒng)月餅。因冰皮月餅皮與傳統(tǒng)月餅皮原料不同，冷藏過(guò)后冰皮有一種“冰冰涼”的感覺(jué)，口感上軟軟糯糯與餡料的香甜柔軟相得益彰，因此更受孩子與年輕人的青睞。
????如今，隨著手工DIY潮流的興起，不少市民選擇在中秋佳節(jié)來(lái)臨之際，親自動(dòng)手制作月餅送給家人與朋友，傳遞一份團(tuán)圓溫情。記者走訪發(fā)現(xiàn)，目前市面上所銷售的月餅仍以傳統(tǒng)廣式月餅為主，而冰皮月餅的價(jià)格也普遍較傳統(tǒng)月餅要高，加上相對(duì)傳統(tǒng)廣式月餅而言，冰皮月餅制作方法簡(jiǎn)便，不需使用烤箱等特點(diǎn)，正使其成為家庭自制月餅的主要對(duì)象。
????自制冰皮 想要什么餡就做什么餡
????記者走訪發(fā)現(xiàn)，隨著各類手機(jī)軟件的普及應(yīng)用，眾多關(guān)于美食、菜譜的軟件成為喜愛(ài)廚藝的年輕市民DIY的利器。“上年做的摩卡口味得到大家好評(píng)，今年再接再厲！”不久前，在市內(nèi)一家廣告公司工作的莫彥就在自己的朋友圈中曬出今年即將動(dòng)手做冰皮月餅的消息，這一消息得到了不少朋友的點(diǎn)贊與好評(píng)。“我是在‘下廚房’這個(gè)手機(jī)軟件里找到的制作方法。”她告訴記者，相比傳統(tǒng)廣式月餅，冰皮月餅所需要的材料比較簡(jiǎn)單，只要調(diào)配比例恰當(dāng)，基本都能成功做出冰皮月餅，而這些材料，在市內(nèi)的大型連鎖超市或傳統(tǒng)市場(chǎng)均能購(gòu)置，而月餅?zāi)＞邉t可從網(wǎng)上購(gòu)買，品種花色繁多。
????“自己做，就能做出各式各樣喜歡的口味，想做什么餡就做什么餡。”莫彥說(shuō)，她與一眾朋友都喜愛(ài)品嘗咖啡，于是就想做出咖啡焦糖、摩卡等口味的月餅。“成品后就放置在冰箱里儲(chǔ)存，因?yàn)槭亲约鹤龅模粫?huì)添加防腐劑，雖然保存時(shí)間不如外面賣的，但吃起來(lái)也放心。”
????同時(shí)，市面上一些店鋪，也抓住自制月餅的風(fēng)潮，推出月餅DIY制作套餐。在位于西堤三路的蜜之睿零食之家，記者看到，該店已將DIY月餅套餐的貨架擺在顯眼位置。據(jù)工作人員鄧小姐介紹，早在8月套餐未正式推出之時(shí)，就已有顧客下訂預(yù)約套餐，“套餐包括了5種可自由搭配的餡料、一套模具以及冰皮月餅預(yù)拌粉，我們可提供制作方法與指導(dǎo)。”記者在貨架上看到，月餅的餡料頗為豐富，有金絲火腿、伍仁、蓮蓉、黑芝麻、紅豆等傳統(tǒng)口味，也有紅酒蔓越莓、紫薯、鳳梨等新口味，餡料的價(jià)格
????在8到12元間。鄧小姐介紹，冰皮月餅的制作過(guò)程比較簡(jiǎn)單，只需將純凈水與月餅粉按比例混合，用手搓揉成光滑有彈性的面團(tuán)，然后根據(jù)模具大小，將面團(tuán)分成小塊，分別包入餡料，再放入模具中定型即可，“制作后的冰皮月餅我們一般建議顧客放到冰箱里冷藏保存，一般可存放21天到1個(gè)月時(shí)間，超過(guò)期限可能會(huì)影響月餅的口感。”
????加點(diǎn)創(chuàng)意 傳統(tǒng)與新奇相結(jié)合
????記者走訪發(fā)現(xiàn)，隨著市民對(duì)動(dòng)手DIY的興致增高，一些市民突發(fā)奇想，將DIY方法結(jié)合傳統(tǒng)，巧手為家人與朋友制作出獨(dú)一無(wú)二的味道。
????前不久，家住西江三路的林女士就將自己從電視上學(xué)會(huì)的水晶餅制作方法運(yùn)用到制作月餅上，制作出一款水晶月餅。“首先將南瓜、紫薯等削皮切片，放進(jìn)微波爐加熱，煮熟后加糖按壓成蓉備用。再將白涼粉加入糖和水?dāng)嚢璩珊隣睿訜嶂笸福呏筮厰嚢杈鶆颉＝又涂梢詫龇鄣惯M(jìn)一半的模具，加入餡料后，再倒?jié)M剩余的模具，靜置幾分鐘成型后就可以取出了。”林女士向記者“秀”出了水晶月餅的做法。
????看著晶瑩剔透，吃著清香甜糯的水晶月餅，得到了家人的贊賞。林女士說(shuō)，自制月餅吃的不僅是安全和便宜，更重要的是能與家人一起體驗(yàn)動(dòng)手制作的樂(lè)趣，“我叫上了兒子與兒媳幫忙，大家一起動(dòng)手，有說(shuō)有笑的別有一番趣味。”“水晶月餅不僅很應(yīng)節(jié)，味道還很像我小時(shí)候吃的水晶餅，滿滿的童年回憶。”林女士的兒子評(píng)價(jià)道。 | 
